?近年來，隨著健康飲食理念的普及和“雙碳”目標(biāo)的推進(jìn)，國內(nèi)團(tuán)體配餐行業(yè)正從“規(guī)?；┎汀毕颉熬G色化、品質(zhì)化”方向升級。2025年，這一轉(zhuǎn)型步伐持續(xù)加快，以洛陽食堂承包、洛陽麥苗餐飲管理等為代表的企業(yè)，通過創(chuàng)新模式引導(dǎo)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
作為行業(yè)標(biāo)桿，洛陽食堂承包率先引入“全鏈條綠色管理”體系，從食材采購、加工到配送環(huán)節(jié)，推行本地化、低碳化運(yùn)營。企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：“我們與周邊農(nóng)業(yè)合作社建立直采合作，不僅減少運(yùn)輸能耗，還保障了食材新鮮度。”與此同時，洛陽麥苗餐飲管理則通過數(shù)字化手段優(yōu)化供餐流程，其自主研發(fā)的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)可準(zhǔn)確預(yù)估需求量，降低食材浪費(fèi)率超30%。
政策層面也在為綠色轉(zhuǎn)型加碼。多地政府出臺餐飲行業(yè)減塑指南，鼓勵企業(yè)使用可降解包裝，并加大對節(jié)能廚房設(shè)備的補(bǔ)貼力度。業(yè)內(nèi)分析指出，未來三年，綠色供應(yīng)鏈、智慧化管理將成為團(tuán)體配餐企業(yè)的核心競爭力，消費(fèi)者“吃好”的需求也將倒逼行業(yè)向精細(xì)化服務(wù)升級。
從“吃飽”到“吃好”，團(tuán)體配餐行業(yè)正以綠色為底色，書寫高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。
